Seguimos con el furor de la GALLETOTAS y hoy es el turno de las Doble Choco, si usted es un chocoholic llego la galleta de tu sueños, es suavecita, crujiente por fuera y con un corazón de Nutella que se derrite cuando te ves a los ojos 🤭.

La receta en cuanto a proporciones es bien parecida a la choco chips, tiene algunos cambios, perooo lo mas importante es el tiempo de horneado (ojitos 👀 con esto).

Manos a la obra? prenda ese horno que hoy se come galletitas caseras ❤️.

Happy Baking!!!

Ingredientes:

• 1 tz Mantequilla FRÍA (sin sal) en cubos pequeños (125gr)
• 2 Huevos
• 1/2 tz Azúcar morena
• 1/2 tz Azúcar blanca granulada 
• 1½ tzas Harina para todo uso
• 1 tz Harina leudante
• 1 cdita Maicena 
• 1 cdita Bicarbonato 
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 tza Cacao en polvo (sin azúcar)
• 1 tza Chispas de chocolate semidulce 
• 1/2 Cdita Vainilla (opcional)
• Para rellenar: 1 cdita Nutella (Fria)

Preparación:

Prepara tus bandejas con papel de horno o mat de silicon.

En un tazón mediano, mezcle las harinas, la maicena, el bicarbonato, el cacao y la sal. Reservar.

En el tazón de tu batidora, (puedes usar una batidora de mano), bate la mantequilla fría a velocidad baja hasta que los cubos pierdan la mitad de su forma, aproximadamente por 30 segundos. Agregue los azúcares y continúa batiendo brevemente, de 30 a 60 segundos más. 

Añade los huevos (ligeramente batidos) y mezcla hasta combinar.

Agrega gradualmente la mezcla reservada y bate hasta que se vea homogénea; veras que la mezcla tarda un poco en agarrar consistencia (no te asustes). Si quedan trozos de mantequilla (DON’T PANIC), la textura de esta masa es bien rústica y un chin seca, despreocúpate si quedan algunos trocitos de mantequilla (recuerda el turquito 😉)

Agrega las chipas chocolate, bate hasta que se combinen.

Arma porciones de masa de aproximadamente 120 gr cada una. Parte en dos y mete el trozo de Nutella, cierra con cuidado los bordes.

Ponlas en la bandeja preparada (4 porciones x bandeja), lleva al congelador durante 1 hora.

Precalienta el horno a 180C

Cuando esté listo para hornear, baja la temperatura a 170C. Coloca la bandeja en la rejilla central de tu horno. 

Hornea una bandeja de galletas a la vez, el tiempo en el horno es de entre 8 a 12 minutos, a los 8 minutos revisa que no este seca la parte superior (si este es el caso, sácalas). Si en cambio ves el centro húmedo déjalas hasta el minuto 12, pasado el tiempo la galleta deberá estar ligeramente suave, secas y sin brillo en la parte superior.

Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante al menos 20 minutos antes de servir, ya que continuarán cocinándose y asentándose. Después de sacarlas del horno son bastante delicadas. Te deje un video en mi Ig @bylapomalaca (ver video)

Mis TIPS:

• Salen aproximadamente 9 galletas de 125 gr.
• RECOMENDACION: espolvorea sobre ellas hojuelas de sal 🫢, no tengo palabras para describir lo buena que quedan 🫠.
• Usa SIEMPRE todo los ingredientes fríos (huevos y mantequillas)
• La bandeja que uses es importante que tenga las siguientes características: que se una bandeja gruesa y metal claro. Yo use una especial de galletas, si no tienes puedes usar dos bandejas, una encima de la otra. 
• Por que se usan dos tipos de harinas? esto permite mantener la estructura de la galleta y al mismo tiempo que la miga sea ligera y húmeda que tiene la galleta original.
• IMPORTANTE: la mantequilla no se crema con el azúcar, simplemente se combinan. «este es el truquito»
• Al hacer las galletas no formes bolas, NO 👎, con las bolitas tiende a formarse una especie de montaña rara, y las galleta Levain no tienen forma de montaña La ideas es que formes un «cluster» una porción de masa con medianamente forma de galleta. Esto es clave 😉, dejar el centro tan grueso hará que la galleta en lugar de estar húmeda (chewy), quede cruda.
• No es necesario dejarlas en el congelador toda la noche, con 1 hora es suficiente.
• Las galletas las puedes envolver en papel film y guardar en porciones en tu congelador.
• Las guarde cocidas en un recipiente hermético por aproximadamente 1 semana sin problema.
• También hice la prueba congelándolas cocidas, saque del congelador deje atemperar un rato y calenté en el horno por unos minutos mas, prefiero las recién horneadas.

En mi cuenta de instagram @ByLaPomalaca  encuentras el videos, puedes ver en detalle la textura y la manera en como relleno la galleta, si con este video NO corres a prepararlas 😊, no se que hay en tu alma??? 😝😆😆😆

Cuéntame por favor si te gusto? y no olvides preguntar si te quedan dudas y por fis dejarme un cariñito en los comentarios 😊

Me despido con mucho AMOR Y SABOR pa’ ti.

TM ❤️