Empanadas Margariteñas

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Como muchos de ustedes ya saben yo nací en la Isla de Margarita (Nueva Esparta – Venezuela) y estoy tan orgullosa de ser de donde soy que les escribo este post con el corazón esponjado, mi islita es tan peculiar y colorida que hoy traigo uno de sus platos mas famosos «las empanadas».

En estos días cuando esta tan de moda la palabra «emprendimiento» me remoto a mi niñez y recuerdo a las señoras que hacían empanadas frente a la basílica de la Virgen del Valle, quien diría que ya en ese entonces personas como la Sra. Cruz Carmen fueron pioneras en esta área, por eso hoy quiero honrarlas a ellas (nuestras empanaderas), cuyas ágiles manos trabajaban la masa a la perfección, colocando la bolita de masa sobre un pañito húmedo, (si, un pañito porque el plástico vino después) yo recuerdo esa telita húmeda donde aplastaban la masa dejándola delgadita y formando el circulo donde colocan el relleno en el centro, cerrándola a manera de media-luna y llevándola rápidamente al caldero con aceite bien caliente.

La empanada es un plato tan sencillo, rápido y divino que se fue expandiendo por todos los rincones, pasaron y se quedaron en el mercado municipal, también llegaron las playas mas famosas de la isla. Se comen en el desayuno, el almuerzo o la cena (a cualquier hora es perfecta), la empanada de cazón es la reina de las empanadas margariteñas no sé quién las popularizó pero es la mas pedida entre lo nativos y navegaos.

Si alguna vez van a mi isla les pido que cuando se encuentren con esa mesita de madera y esa señora pintoresca diciéndole: «de que quieres la empanaitaaa mijoooo?» le pregunten por su historia, por el código de los «huequitos» para reconocer el relleno de la empanada, pregunten con que bebida acompañarla, después de eso conocerán a una Margarita distinta llena de mucho arraigo y se llevarán el recuerdo mas bello consigo y es la esencia de mi pueblo, de mi gente. <3

La receta de hoy es la de mi mamá, la cual aprendí de tanto verla, en algún momento me pidieron la receta y no sabia como dar las medidas 😀 las hacia tan al ojo % que nunca me percate de cual eran las cantidades. Después de varios ajustes aquí están las medidas para que le queden igualitas a las de la señora del puesto de empanadas.

Ingredientes:

  • 600 gr  Agua (tibia)
  • 350 gr Harina de maíz precocida
  • 25 gr Harina de Trigo
  • 15 gr Azúcar morena (papelón)
  • 3 gr Sal
  • Para hacer la forma necesitaremos una lamina de plástico que podemos sacar de una bolsa de esas tipo ziploc, donde recortamos los bordes formando un rectángulo, esto es lo que nos ayudara a darle forma de media luna a la empanada.

Preparación: 

En un bowl coloca el agua tibia, harina de trigo, la sal y el azúcar o papelón.

Agrega la harina de maíz precocida poco a poco y moviendo constantemente para evitar que se formen grumos. La consistencia de la masa debe ser densa, se formará una bola compacta y suave que no se pega de las manos, ni en las paredes del bolw.

Deja reposar la masa unos minutos antes de empezar a preparar las empanadas.

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Colocamos la bola encima de la lámina de plástico.

 

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y comienza a aplanar con los dedos hasta tener un circulo de aprox. 1/2 cm de grosor.

 

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Coloca en el centro del circulo el relleno que hayas elegido; puede ser: cazón, queso, carne molida, carne mechada, caraotas, jamón etc.

 

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Levanta uno de los lados de la bolsa junto con la masa y haz una media-luna que cubra el relleno

 

 

Sella bien los extremos para evitar que se salga el relleno mientras se cocinan.

 

 

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Retira el plástico.

Y repite la operación con cada una de las bolitas de masa.

Ponga a calentar suficiente aceite en un caldero/sarten a fuego medio/alto.

Fría las empanadas hasta dorar.

En un recipiente coloca suficiente papel absorbente para que las  empanadas escurran el aceite restante.

 

 

76794Con esta cantidad salen aproximadamente 12 empanadas.

Para probar si está bien caliente, yo formo una bolita pequeña de masa la lanzo al aceite y si se hacen burbujitas alrededor de la bolita, es que está listo para freír.

Cómanlas recién hechas, si quieren acompañarlas con alguna salsa yo les recomiendo un toque de guasacaca o para los amantes del picante unas gotas de la salsa  picante de su preferencia.

La textura de esta empanada es suave y con bordes bien crujientes, es posible que al freírlas tiendan a abombarse 😀  .

También la he hecho al horno y mi truco es el siguiente: las coloco en la plancha donde cocino mis arepas las sello y luego las paso al horno (por 10 minutos aprox.) para que terminen de cocinarse.

Este post esta super largo, pero bueno ellas son «la joya de la corona» y se lo merecían. Creo que ha sido uno de los post mas sentidos (he llorado varias veces mientras lo escribía). Hoy les entrego con mucho cariño esta receta y espero que cuando la hagan recuerden a esa hermosa isla que esta en el Caribe y que se llama Margarita.  Me despido con mucho Amor y sabor margariteño… <3

 

 

13 comentarios

  1. […] post como el de las Empanadas me llenan de mucha nostalgia, han sido de los post mas sentido ❤ […]

  2. Un millón de gracias!

  3. Hey! Gracias miñ gracias por la receta, podrías ayudarme con la receta del relleno? Por favor

  4. Excelente receta, muchas gracias por compartirla, me han quedado divinas, recordando con cariño mi querida isla donde tantas vacaciones pase espero poder ir algún día , a falta de chucho las hice de atún 😁

    • Diana que gusto me da saber que te gustó la receta, agradezco muchísimo que pasarás a contarme tu experiencia… y si no hay chucho no importa 😉atún o cualquier otro relleno también es bueno.
      Vuelve pronto por acá.
      Besos, Tatiana 😘

  5. […] tiempo les deje como preparar las Empanadas Margaritena, hoy les presento el relleno perfecto y ese este guiso de pescado tan, pero tan rico que no podrán […]

  6. La Perla del Caribe no podía dar otra cosa sino esta joya… sus empanadas deliciosas.
    Definitivamente tengo que probar tu receta.
    Es un post precioso, no me extraña que Las lagrimillas se te hayan escapado.
    ¡Gracias!
    Un abrazo, Tatiana

  7. Muchísimas gracias Tatiana, también he llorado leyéndote ,añoro tanto mi isla, desayunar con las empanadas de la caracola ,que no puedo evitar la nostalgia ,espero volver más temprano que tarde a disfrutar de todos esos ricos sabores. Por favor me puedes ayudar con los tips para hacer las empanadas horneadas sin que se aprieten y el tiempo que deben estar en el horno. Gracias, gracias

  8. Disculpa quise decir como hago para que las empanadas horneadas no se agrieten, ni se pongan duras, no he tenido éxito cuando las he preparado ,no sé si las he expuesto mucho tiempo en el horno

    • Hola Judith, yo cocino las empanadas de la siguiente manera: las sello primero por ambos lados en la budare/sartén/plancha y luego de sellarlas todas las meto en el horno.
      Así no se me agrietan 😊, gracias por tu feedback y linda experiencia en la Isla. Te mando un abrazo que te recuerde a nuestra Margarita ❤️

  9. Me gusta cocinar porque cuando me como algo rico rememoro tiempos felices. He intentado varías veces hacerle empanadas a mis sobrinos…y siempre había sido un desastre. Que bueno conseguir tu receta. Una delicia! Ya estoy contando los días para reivindicarme con mis sobrinos!

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