Carrot coffe cake bars

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Yo ando buscando una receta de torta de zanahoria que me quede como la de un cafecito-bakery que me encanta, en mi ciudad. He probado varias y aun no le llego a la torta de zanahoria de ellos que tanto me gusta, peroooooo encontré esta versión que también me fascina; aquella es un bizcocho suavecito lleno de nueces y poppy seeds en cambio esta tiene su lado esponjoso pero un topping crocante lleno de canela.

Como ando activada este año con ideas para halloween estas barritas me parecen  excelente opción para cualquier café temático con amigas (todas disfrazadas YAYYYY!) también si la fiesta es con los niñitos es una forma rica y practica para el candy bar o simplemente como postre acompañado con helado de nuestra cena de Halloween o la de Acción de Gracias.

Lo mejor de todo es que no se necesita batidora eléctrica, con la paleta de madera o el batidor de alambre la mezclan sin problemas, es de esos bizcochos que al pasar los días se ponen mas rico, quien se puede resistir a eso?

Están entusiasmados a hacerla? entonces vamos a explicar todo lo que necesitan para que se den un gustazo…

Ingredientes:

  • 1 1/2 Tz. Zanahorias ralladas (aprox. 2 zanahoria medianas)
  • 3/4  Tz. Azúcar
  • 1/2 Tz. Mantequilla derretida
  • 2 Huevos
  • 1 Tz. Harina de trigo
  • 1 Cdita Bicarbonato
  • 2 Cdas Canela
  • 1 Cda Semillas de Amapola (poppy seeds opcional)
  • Pizca de Sal

Streusel Topping:

  • 4 Cdas Mantequilla derretida
  • 1/2 Tz. Harina de trigo
  • 1/2 Tz. Azúcar Morena
  • 1/2 Tz. Pecans troceados (opcional)
  • 1 Cda. Canela
  • Pizca de Sal

Preparación:

Precaliente el horno a 180 grados.

Pelar y rallar las zanahorias (pueden hacerlo en el procesador de alimentos).

En un bowl agrega la harina, bicarbonato, canela y la pizca de sal (Reserva los ingredientes seco).

En otro bowl agrega el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos y mezcla hasta que se integre muy bien. Incorpora las zanahorias (mezcla).

Añade ahora el mix de ingredientes secos que habíamos reservado junto a las semillas de amapola e incorpora todo muy bien, el resultado sera una mezcla bastante espesa. 

Extiende la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado o con papel encerado (yo use un molde cuadrado 20X20).

Para el Streusel: Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura que parezca arena mojada (a veces uso mis manos para mezclar todo).

Espolvorea uniformemente la mezcla que esta en el molde con streusel.

Hornea por 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

Happy Baking!!!

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Salen aproximadamente 9 trozos medianos.

Pueden agrégales si les gusta algún glaseado, yo simplemente espolvoree algunos trozos con azúcar glass.

Sirva tibia o a temperatura ambiente si lo prefiere y por su puesto no se olviden del café 😀 .

Vieron que fácil es?

Como este año volvimos con el hashtag  #SpooktacularTastyPomalaca los invito a que lo usen y no se olviden contarme como les fue.

Espero que sus cocinas hoy se llenen de Amor y sabor…

Tatiana ❤