Chocolate Babka

image_6483441 (2).JPG

El Babka de chocolate es propio de la tradición judía de Europa del Este, “Babka” significa abuela en varios idiomas eslavos. Esta es mi version del Babka de Chocolate del @elgatogolosoblog , use las medidas de su receta original, pero el procedimiento lo hice a mi manera. Como resultado obtuvimos este maravilloso bollo de pan de textura delicada, sabor y olor inolvidable. 

Ingredientes: 

  • 350 g  de harina.
  • 1 Cda de levadura.
  • 1/4 taza de azúcar.
  • 1/2 taza de leche (tibia).
  • 2 huevos.
  • 40 g de mantequilla.
  •  1 cdita de sal.

Relleno:

  • 200 g de chocolate amargo troceado.
  • 1/2 cda de matequilla.
  •  150 g  de nueces.

Preparación:

Colocar en la 1/2 taza de leche la levadura mas 1 cda de azúcar (extraerla del 1/4 taza) revolver bien y dejar reposar alrededor de 20 minutos en un lugar fresco y donde no le de directamente la luz para que se active la levadura. Pasado los 20 minutos agregar la mezcla de la levadura en un bowl con todos los ingredientes líquidos (reservar la harina) y batir hasta que se integren, poco a poco ir agregando la harina hasta formar un mezcla homogénea, retirar del recipiente y amasarla suavemente por 5 minutos formar una bola (agregar un poco mas de harina si esta muy pegajosa).

Colocar la masa en un recipiente aceitado (preferiblemente) cubrir con un trapo  y dejar levar entre 1 y 2 horas hasta que la masa duplique su tamaño, después de duplicado su tamaño, tapar con papel film y  refrigerar toda la noche.

Al día siguiente, derretir el chocolate con la matequilla a baño de Maria, hasta formar una pasta (reservar), extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 30×40 cms aproximadamente.

Cubrir toda la superficie con la pasta de chocolate y las nueces (Yo a este le agregue naranjas confitadas), enrollar la masa en forma de brazo de gitano, luego que este enrollada, cortar por el centro a lo largo en línea recta, podrá ver el relleno. Asegure los extremos de un lado, y torcer la pieza en forma de trenza. Apriete y asegure en el otro extremo. Colocar en un molde para pan forrado con papel encerado.

Tapar y dejar levar por 1 hora mas.

Pre-calentar el horno a 180 grados, colocar el molde en la parte baja del horno y hornear de 30 a 40 minutos, si nota que el pan empieza a dorarse, les recomiendo taparlo con papel aluminio para que no se queme.

Servir frio (aunque comerlo tibio es una delicia, sentiaran el chocolate derretido en sus bocas, YUMMY!) 

Da para 8 porciones aproximadamente.