Cupcakes de chocolate y frosting de datiles

 

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La receta chocolatosa que les traigo son estos sencillos cupcakes de chocolate super esponjosos, húmedos, sabrosos, tan rápidos y fácil de hacer que no podrás crecer que lo único que tienes que hacer es que poner todo en el bowl, mezclar y taraaaaaan en menos de 30 minutos ya estarán saliendo del horno.

En cuanto al frosting, yo estaba chequeando el otro día Forks Over Knives website (son recetas veganas), y me tropecé con esta maravilla de frosting, que les digo sinceramente  al leer que solo llevaba: dátiles, cacao y agua, estaba un poco incrédula de que funcionara 😀 pero para mi sorpresa este ha sido el descubrimiento mas loco y maravilloso del planeta.

El resultado final es este increíble, fudgy  frosting! hecho sin una gota de azúcar, ni lácteos.  Si alguna vez has hecho una ganache es casi la misma consistencia, tal vez un poco mas rustica pero el sabor es 100% chocolatoso. ❤

Ingredientes:

  • 2 Tz. Azúcar
  • 1 y 3/4 Tz + 2 Cdas de Harina de trigo (plain)
  • 3/4 Cacao en polvo (sin azúcar)
  • 2 Huevos (ligeramente batidos)
  • 1 Tz Leche
  • 2/3 Tz Aceite
  • 1/2 Tz. Cafe negro suave que este caliente (pueden  cambiar por agua)
  • 2 Cdita. Polvo hornear
  • 1 y 1/2 Cdita. Bicarbonato
  • 2 Cda. Vainilla
  • 1/2 Cdita. Sal

Para el frosting:

  • 2 Tz. Dátiles (sin semillas)
  • 1 Tz. Agua hirviendo
  • 1/2 Tz Cacao en polvo
  • Vainilla al gusto.

Preparacion:

Precalentar el horno a 180C. Coloque en la bandeja para muffins los capacillos de cupcakes.

En un bowl colocar el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal . Mezcle bien con la cuchara de madera.

Agregue el aceite y la leche, revolviendo muy bien hasta que este homogéneo.
Agregue los huevos, integrelos y siga con el extracto de vainilla.

Agregue agua caliente y revuelva hasta que la mezcla esté uniformemente (será una mezcla bien delgada. Cuando agregue el agua por primera vez, la masa se separará un poco, revuelva hasta que esté uniforme la textura).

La mezcla será muy delgada, ¡no entres en pánico! asi debe quedar.

Llene los capacillos con la mezcla un poco más de 2/3 del total de su capacidad (crecerán un poco y así evitamos que se derramen).

Hornee a 180C durante 18-20 minutos (usen la prueba de palillo).

Deje que los cupcakes se enfríen por completo antes de decorarlos.

Frosting:

Coloque los dátiles en el vaso de la licuadora, vierta el agua hirviendo sobre ellos y deje reposar entre 10 a 15 minutos o hasta que se vean suaves.

Licue a velocidad alta, agregue el cacao y la vainilla y mezcle hasta que esté bien integrado.

Deje enfriando en la nevera por aproximadamente 1 hora.

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Salen aproximadamente 18 cupcakes.

Esta mezcla es muy versátil, pueden usarla para hacer bizcocho (aumentando del tiempo de horneado aproximadamente a 45 minutos).

La receta requiere agua caliente o café. Es muy importante que cualquiera de las opciones este bien caliente (cuanto más caliente mejor, pero tenga cuidado de no salpicar mientras mezclan) lo caliente del liquido permitirá que el cacao reaccione y desarrolle el rico sabor a chocolate del cacao.

Si los cupcakes no son para dárselo a los niños, les doy el siguiente tip: reemplacen la vainilla por un chorrito de licor o ron y el sabor sera atómico 😀 .

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, contarme cómo les quedaron, no duden en ponerlo en los comentarios.

Además, recuerden compartir conmigo las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @lapomalaca16 .

Espero que estén teniendo un día lleno de Amor y sabor…