Piña Colada upside down cake

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Feliz domingo! tenemos nueva receta 😀, arrancó el break de otoño y la pascua por acá se asoma. Parte de mi tropa esta de vacaciones, así que mas relajada y con un poco mas de tiempo, comienzo con una de las varias recetas que les traigo para celebrar Pascua .(espero les gusten) 

Recuerdan cuando unas publicaciones atrás les hable de que llevaba días dándole vueltas a la receta de torta de piña invertida? pues aquí esta y llego reloaded 😀 . No solo tiene las piñas doradas caramelizadas al fondo sino que el bizcocho tiene un sabor a coco ESPECTACULAR!!! super esponjoso y suavecito. 

De paso, hacerla es super fácil, los ingredientes? solemos tenerlos casi siempre en la cocina y si encontrar la leche de coco se les complica pues usen la misma cantidad de jugo de piña y listo… Una maravillosa torta de piña rica y preciosa tendrán ❤ .

Le puse  piña colada como nombre por la combinación de estos dos ingredientes, por acá obtuve muchas manitas arriba con el resultado. Entonces, vamos rapidito a contarles que tienen que hacer para prepararla en casa 😀 .

Happy baking!!!

Ingredientes:

  • 250 gr Mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 1 y 1/2 Tz. Azúcar
  • 4 Huevos grandes
  • 1 y 1/4 Tz. Leche de Coco (usé una lata de 270 ml)
  • 3 Tz. Harina de trigo (leudante)
  • 1 Cdita. Polvo de hornear
  • 1 Lata de Rodajas de piña (usé una lata de 440gr)
  • 1/2 Tza. Coco rallado (opcional)
  • 2 Cdita. Vainilla
  • un poco mas de coco rallado para decorar.

Para el caramelo:

  • 1/2 Tz. Azúcar
  • 2 Cdas Agua

*Necesitaremos un molde de 32 cm diámetro aproximadamente.

Preparación:

Mezclamos la harina junto con el polvo de hornear y tamizamos dos veces. (Reservamos).

Engrasamos nuestro molde y enharinamos. (Yo uso papel de horno, me parece mas práctico, úsalo solo si dispones de el).

En una ollita pequeña agregar el azúcar y el agua, llevamos a la hornilla a fuego medio y removemos con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya derretido y se vea de un color ámbar. (Procura que no se oscurezca  el caramelo, yo prefiero dejarlo bastante claro ya que con el horneado termina de dorar).

Luego esparcimos este caramelo en el fondo del molde y dejamos enfriar.

Colocamos las rodajas de piña hasta cubrir el caramelo, esparcimos parte del coco rallado. (No importa si las rodajas no quedan bien juntas unas de las otras). Reservamos.

Precalentar el horno a 180C.

Batimos la mantequilla hasta que se vea esponjosa y aireada, a velocidad media agregamos el azúcar  hasta obtener una crema pálida.

Reducimos la velocidad a lenta de la batidora y vamos agregamos los huevos de uno en uno. (Asegúrate que cada huevo se incorpore bien).

Agrega la harina y la leche de coco de forma alternada. (procuren comenzar y terminar con la harina).

Por ultimo, agregamos la media taza de coco rallado. (Mezclamos con movimientos envolventes usando una espátula).

Vertemos en el molde la mezcla (yo usé un molde redondo 25 cm pero es bastante alto).

Llevamos al horno por  1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Yo les recomiendo desmoldarla tibia.

Enjoy it!

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Otro bizcocho de esos esponjoso a lo que los tengo acostumbrados.

Lo otro que me encanta son los bizcochos altos, por eso todos mis moldes son así. Este por ejemplo es de 25 cms, pero ustedes pueden usar el de 30 o 35 cms, la cantidad que resulta de mezcla es bastante.

Pueden agregarle un chorito de diversión (si tienen licor de coco), en este caso no lo hice por mi hijo Santiago, pero le queda estupendo 😉 .

Pueden guardarlo fuera de la nevera en un recipiente bien cerrado.

Como por aquí comienza Easter, a partir de hoy les traigo ideas para celebrarlo en familia ❤ .

Espero que pasen un bonito domingo y por favor cuéntenme como les fue con la receta, no duden en escribir en los comentarios cualquier duda que tengan.

Recuerden que el Amor y el sabor va incluidos siempre, siempre (muackataaaaa) 😀

Me despido hasta el miércoles con otra recetota ❤

HAPPY EASTER SEASON!

Tatiana.