Caraotas con Chorizo español (Black beans)

 

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Las Caraotas (frijoles negros) son parte del plato típico venezolano “Pabellon”, que consiste en carne de res desmechada, caraotas, arroz blanco y plátanos fritos. La receta que les traigo hoy es una sopa de caraotas con chorizo, un plato fácil de hacer, muy rendidor y con una combinacion de sabores increibles. ❤

Estas caraoticas tiene un toque dulzón ya que en la región de donde vengo (Oriente del país) las preparan de esa manera, yo hoy quiero ensenarles como las preparo y por supuesto animarlo para que los hagan porque son para chuparse los dedos. Son perfectos solos o como acompañamiento con cualquier comida, a nosotros nos gusta servirlos con arroz blanco y son tan nutritivos que siempre serán una buena opción en nuestra mesa. 

En Venezuela son muy populares las caraotas ya que son bastante economicas, están disponibles durante todo el año, los encuentras en cualquier supermercado y como la mayoría de los granos son una buena fuente de proteínas y nutrientes.

Además, son extremadamente versátiles. Otra manera de comerlos podría ser con fajitas o tortillas, un toque de queso y crema agria, YUM! 🙂

Ingredientes:

  • 400 gr Frijoles negros (caraotas) remojados, enjuagados y hervidos. (ver nota*)
  • 1 Chorizo español (en rodajas)
  • 1 cebolla blanca mediana (cortada en cubos)
  • 5 dientes de ajo (bien machacados)
  • 1 Tallo de Celery
  • 1 Rama de cebollin (spring onion)
  • 1/2 Pimentón, cortado en cubos (yo use esta vez pimentón rojo, pero pueden combinarlo con verde)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 Cda. Azucar morena o papelón (chancaca/pilocillo/panela)
  • 1 cdita de Pasta de Onoto (opcional)
  • Sal y pimienta negra (al gusto)
  • 2 ramilletes de cilantro fresco, picado (opcional)

Preparacion:

Primero, remojar los frijoles (caraotas) la noche anterior, enjuagar y llevar al fuego en una olla mediana con agua con la cubras por aproximadamente 40 minutos a fuego medio (hasta que ablanden completamente).

Coloque el aceite, agregue el chorizo ​​cortado y cocine por 2-3 minutos hasta que esté un poco crujiente y haya liberado su grasa. Agregue los pimentos picados y saltee con el chorizo ​​por 2 minutos más, agregue el resto de los vegetales y el ajo. (mezcle hasta que queden suave).

Añadir la cucharadita de pasta de onoto (opcional).

Agregar los frijoles remojados y el caldo, mezclar para integrar. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente. Pruebe y agregue sal, pimienta y el azucar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

 

*Nota, para remojar los frijoles:
Enjuague los frijoles negros con agua corriente.

En un tazón grande, agregue los frijoles y 8 tazas de agua y déjelos en remojo durante minimo 4 horas o toda la noche.

Los frijoles doblaran su tamaño.

Deseche el agua y vuelva a enjuagar los frijoles.

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El chorizo que utilicé es las salchicha seca y curada lista para comer en una tripa. Aunque viene en diferentes versiones o picantes, yo prefiero la que tiene un leve toque de picante.

Pueden guardarlas en el refrigerador en un recipiente bien tapado hasta por 4 días. Y si las congelas en un recipiente hermético durarán hasta 3 meses.

Si te sobran, recaliéntelas al día siguiente en una sartén con un poco de mantequilla. YUMMI!

Cuando hagas esta receta, comparte la foto conmigo y etiquetala con el hahstag #LaPomalaca16. ¡Me encantaría ver como te quedo! 😀

Como siempre no olviden agregarle muchisimooo AMOR y SABOR, se que las amaran… nos vemos pronto con otra receta, bye 😉

Tatiana ❤