Spinach & Ricotta rolls

DSC-0487

Llego el otoño y sus colores, también llegaron los días mas fríos y un poco de lluvia. Mi estación favorita; ya no hay tanto calor y el día es lo suficientemente largo para seguir disfrutando de actividades al aire libre. Se empieza a prender los hornos de las casas (aunque en la mía está prendido todo el año 😊).

La receta de hoy son roles de ricota y espinacas, mis favoritos en esta variedad de pies y roles que se consiguen por acá, a mi particularmente no me gusta los que vienen rellenos de carne o pollo y tiene que ver con la preparación (ellos usan gravy y esa textura me desagrada un poco). Ahora los que de ricota y espinacas son irresisitibles para mi 😀 .

Estos sencillos roles son una excelente opción para la cena, como snack, o pasapalos en una reunión, ¡son perfectos para todo! y super sencillos de hacer.

A continuación todo lo que necesitan saber para hacerlos en casa…

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 250 g.  Espinaca fresca (aproximadamente 3 tazas)
  • 300 g. Ricotta
  • 1/4 Tz. Queso cheddar rallado
  • 1 Tz.  Queso Feta (queso tipo llanero o semi duro)
  • 1 huevo
  • 1 Cda. Aceite de Oliva
  • 1 diente de ajo grande (machacado)
  • 1/4 Cebolla blanca (picada finamente)
  • 1/4 Ajo Porro (puerro picado finamente)
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada al gusto

Para armar los roles:

  • Hojaldre (3 hojas)
  • 1 huevo batido
  • Semillas de sésamo o amapola (opcional)

Preparación:

Saca la masa de hojaldre del congelador.

Rebane finamente la espinaca. lleva al fuego y blanquea durante 45 segundos, luego  coloque las espinacas en un colador y usando una cuchara de madera o sus manos apretamos muy bien para exprimir el exceso de agua. También puedes hacer esto usando una toalla de té o toallas de papel.

En una olla pequeña a fuego medio agrega aceite de oliva. Saltea la cebolla y el ajo porro durante 3 minutos. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más. Reservamos.

En un bowl mezcla la ricotta, el queso feta, el queso cheddar, el huevo  y la pimienta; integramos. Agrega el sofrito anterior y las espinacas; mezcla bien hasta que esté suave.

Coloque la masa en el mesón o encimera y córtela por la mitad para crear 2 rectángulos; debería tener 6 en total.

Con una cuchara haga una línea de mezcla de aproximadamente 3 cm de ancho en el centro de la pasta. Pincelamos uno de los bordes con el huevo y luego enrollamos hasta formara un tubito colocando el pliegue hacia abajo. Córtalos al tamaño de tu preferencia y refrigere (en el congelador) durante 15 minutos.

Precalentar el horno a 180C.

Prepara tus bandejas para hornear con aceite o papel de horno. Pasados los 15 minutos sacamos los roles del congelador, picelamos la parte superior con huevo y luego esparcimos sobre ellos las semillas de sésamo/amapola.

Horneé durante 25 minutos o hasta que esten dorados y esponjosos.

Se sirve mejor caliente, la pasta es más crujiente y el relleno es más jugoso.

DSC_0583

 Con esta cantidad sales aproximadamente 24 porciones.

El  hojaldre que utilizo es (puff pastry marca pampas), las hojas miden aproximadamente 25 cm / 10 “cuadros.

Estos rollos de espinaca y ricotta puedes guardarlos crudos en el congelador y se mantendrán hasta por 3 meses.

No uso sal en esta receta porque el queso que uso es bastante salado, al mezclar con los demás ingredientes obtengo el sabor que me gusta, tu puedes agregar la sal y la pimienta a tu gusto.

Me cuenta si los preparan? digamenme que les pareció? y etiquetenme en sus fotos por favor.

Seguimos como mas recetas para Semana Santa (Easter) llenitas de purito Amor y Sabor…

Hoppy Easter every bunny!

Tatiana ❤️