Tiramisú

DSC-0374

El Tiramisú es el postre favorito de mi hija Eva Luna, cuando ella lo hace es tan dedicada preparandolo, que cuando lo ve servido se lo come de a poquito para no dejar de disfrutar la experiencia. Nosotras hemos hecho diferentes recetas y esta es la que mas nos ha gustado.

La forma tradicional de hacer Tiramisú, es a partir del  Zabaglione (sabayon) que se trata de una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino. Muchas versiones lo hacen con yemas crudas, pero para evitar que en su localidad no encuentren huevos pasteurizados es mejor curarse en salud y por eso preferimos hacerlo de esta forma, ademas que el sabor y la textura se nota del cielo a la tierra.

Si eres chocoholic o amante del café este definitivamente es tu postre, no saben lo rápido y fácil que es 😀 , lo único malo 😦 es que deben cumplir con el tiempo de refrigeración. Porque definitivamente en el esta el éxito del tiramisú.

Hoy no les deseo Happy Baking!!! pues este postre no necesita horno YEiiiiiiii!

Ingredientes:

  • 6 Amarillas de huevo
  • 1/4 Tza. Agua
  • 400 gr Mascarpone
  • 80 gr Azúcar
  • 1/2 paquete Plantillas tipo Lady Fingers (I Savoiardi)
  • 1 Tz. Café (bien fuerte)
  • 1/2 Cda Vainilla
  • 1/4 tz licor de café o ron (opcional)
  • Cacao en polvo y almendras fileteadas (para decorar)

Preparación:

Utilice un molde cuadrado 22 centímetros de diámetro. (reservar)

Combinar las amarillas de huevo, el azúcar y el 1/4 de taza de agua en un bowl apto para el calor, incorporar los ingredientes muy bien con el batidor de alambre y llevamos a Baño María por 10 minutos aproximadamente, sin dejar de remover (ya que no queremos hacer una tortilla dulce 😀 ).

Retiramos del fuego y batimos a velocidad máxima hasta que la mezcla se espese un poco y obtenga un color blanquecino.

Añadimos el mascarpone a la mezcla anterior y batimos hasta tener una mezcla homogénea y bastante firme. (reservamos)

En un recipiente mezclamos el café con el licor y la vainilla (a esta mezcla cuando no uso licor le pongo una cucharada mas de azúcar).

Comenzamos a sumergir por unos segundos las plantillas en la mezcla de café. Tenga cuidado de no remojas por demasiado tiempo, ya que son tan delicadas que se rompen.

Haz en el molde la primera capa de plantillas y colocar encima una capa generosa de la crema. Continuamos con otra capa de plantillas, otra capa de crema.

Al final espolvoreamos toda la superficie con el cacao en polvo y llevamos a la nevera mínimo por 4 horas, lo mejor es dejarlo toda la noche para que todos los sabores se compenetren.

A la hora de servir, en casa tostamos un poco de almendras fileteadas y le ponemos el toque final.

Enjoy it.

DSC-0383

Este tiramisú rinde para 9 porciones aproximadamente.

Si no consiguen queso mascarpone pueden sustituir con queso crema tipo philadelphia en la misma proporción.

A nosotros nos gusta colocar almendras y un poco de chocolate rallado en la capa del centro.

Si su recipiente es mucho mas alto que el que yo dispongo, pueden agregar una capa mas de plantillas.

Si la hicieron y les gusto por favor escríbanme, no se imaginan cuanta ilusión me da leer sus experiencias 😀

Le deseo que tengan un lindo domingo lleno de Amor y sabor de hogar…

Tatiana ❤