Guasacaca venezolana – Avocado sauce

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En Venezuela la “Guasacaca” es una salsita cremosa, de textura suave, muy fresca y simplemente deliciosa, mucha gente la confunde con el guacamole pero en mi opinión son dos sabores muy distintos.

Es el acompañante perfecto para cualquier carne/pollo asado o a la parrilla, hot dogs, hamburguesas, etc. Sirve para acompañar guarniciones como papas, yuca o cualquier cosa que se te ocurra, es tan versátil que la puedes usar como un simple dip para servir con chips o como aderezo en ensaladas.

La receta de hoy en muy sencilla y solo te toma 5 minutos hacerla, esta versión es la reproducción de esa guasacaca que me recuerda a esos restaurantes humeantes de carne asada, los locales de comida venezolana o simplemente las parrillas con la familia y los amigos.

A los amantes de aguacate (palta) les digo: “La Guasacaca” es cosa de dioses 😀 después de probarla no la olvidaran jamas ❤

Ingredientes:

  • 1 Aguacate/Palta pequeño (Aguacate Hass /Mexicano pequeño)
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Pimentón verde
  • 2 Dientes de Ajo
  • 50 ml Aceite vegetal
  • 50 ml Vinagre (yo use mitad blanco y mitad manzana)
  • 1/2  tz Cilantro fresco
  • 1/2 Ajo Porro/Puerro (solo la parte blanca)
  • 1/2 Tz Celery
  • 1/2 cdita Pimienta
  • 1 cdita Sal
  • 1 chorrito de agua (para disolverla si esta muy espesa)
  • 1 toque de Paprika (solo si te gusta el picante)

Preparación:

Agregamos al vaso de una licuadora/procesador cebolla, pimentón, ajo, cilantro junto con el aceite. Licuamos por espacio de 20 – 30 segundos para mezclar bien los ingredientes, agregamos la pulpa de aguacate con el vinagre y continuamos licuando hasta formar una crema suave, de ser necesario se agregar agua en caso de quede muy espesa, teniendo cuidado de no agregar demasiado . Puede ser mas espesa o ligera según su preferencia.

Una vez que este la salsa cremosa añadimos sal y pimienta, rectificamos el sabor.Snapseed (26)Tips:

Yo uso aceite vegetal en lugar de aceite de oliva. Personalmente no me gusta el sabor que le da este aceite a la salsa, pero es tu elección que aceite vas a usar.

Es preferible usar una cuchara de madera/plástica para manipular la guasacaca, con esto evitamos que se oscurezca.

Si llegara a quedar muy aguada, solo agregar más pulpa de aguacate y licua nuevamente.

Generalmente le coloco la sal y pimienta al final, una vez que la salsa esta cremosa y espesa.

Yo la guardo en recipiente de vidrio bien tapada.

Bien refrigerada dura hasta 15 dias.

Se deja reposar en la nevera hasta el momento de servirla.

Agreguenla a lo que se les ocurra, no se arrepentirán 😀 y como siempre disfrutenla con Amor y Sabor… ❤