En la cocina margariteña se utiliza el onoto/achiote para dar color y sabor a muchas preparaciones, yo toda la vida lo utilice en polvo, cuando lo usaba en granos lo unía con aceite y resultaba un aceite onotado primoroso. Esta nueva forma de utilizarlo en pasta la aprendí de mi amiguita Anyela Marie y siento que cambio mi vida ❤ , tanto que la hice mía.
Hoy por hoy tengo siempre en mi nevera un tarro con pasta de onoto, la utilizo a la hora de preparar las carnes y guisos, doy color con ella a los vegetales y por supuesto que para el guiso de las hallacas es ESPECTACULAR 😀 .
La receta es sencillisima de hacer, sigue leyendo que ya te cuento como hacerla…
Ingrediente:
- 100 gr. Onoto en granos (achiote)
- 1/2 Pimentón rojo
- 1/2 Cebolla
- 3 Diente de ajo
- 1/2 Ajo porro (puerro)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Preparación:
En un recipiente colocamos las semillitas de onoto y cubrimos con agua, las dejamos remojando 24 horas.
Transcurrido el tipo, vertemos estas semillas con el agua en una caserolita, agregamos 1/3 de taza de agua mas y llevamos a fuego medio por 10 minutos o hasta que veas que están blanditas. Retiramos del fuego y reservamos.
En la sarten colocamos los vegetales picados a sofreír. Mezclamos con el onoto y llevamos a la licuadora o al procesador de alimento.
Licuamos muy bien y listo 😀 .
Se guarda perfectamente en envase de vidrio previamente esterilizado (me ha durado hasta 5 meses) .
Esta cantidad rinde muchísimo, tomen en cuenta esto.
Es muy importante que las semillitas este crudas (no sirven si las cocinas antes), del paquetito directo sumerjelas en agua.
Si en tu país consigues ajíes dulces agrégaselos a la preparación.
Después de envasarlos cubro con un toque de aceite y cierro muy bien.
Espero que les guste la receta, cuéntenme su experiencia.
Recurden agregarle mucho Amor y sabor…
Tatiana ❤
La Pomalaca 
9 respuestas a “El Onoto de Anyela (pasta de onoto/achiote)”
[…] 3 Cucharadas de pasta onoto El Onoto de Anyela (pasta de onoto/achiote) […]
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Una pregunta, las pepitas de onoto también se licuan??? Gracias de antemano por su respuesta
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Hola Maricarmen!
Por supuesto vas a licuarlas, por eso la dejamos en remojo, de esa manera las pepitas estarán blanditas y se licúan sin problema 😊. Besos 😘
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Excelente, siempre vi a mi abuela, sofreir, colar y botar, por eso preguntaba, es algo nuevo para mi y no querìa perder los ingredientes. Te cuento como me fue. Muy agradecida, un abrazo y GRACIAS por compartir tus secretos de cocina, a eso le llamo trascender….
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Si, lo normal es que hagas el aceite onotado retires las semillas y usen el color, pero de esta manera es más práctica.
Tampoco conocía esta pasta, la aprendí por una amiga que es de Falcón y ellos allá lo hacen de esta manera.
Gracias por tus bellas, espero seguir viéndote por acá ❤️ un abrazo 🤗
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No me convence pero la curiosidad mato al gato, no me quedare sin hacerla, jajaja
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Mariela te puedo asegurar que cuando la hagas no solo te convencerá si no que serán un MUST en tu cocina 😊, no dejes de pasar a contarme como te fue por favor 😘
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Excelente me gustan los aliños yo preparo una receta similar esto es parte de un emprendimiento que estamos preparando mi esposo y yo así que usaré tu receta y probaré
Gracias
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Hola ..gracias por compartir , muero por las empanadas de cazón…
Podrás darnos una receta de pasta de AJI dulce…adoro el ají…y como identificar si el ají es dulce o picante??
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